chefs-in-ua

Новости ресторанного бизнеса Украины

Технологические карты

Технологические карты — это пошаговое руководство для поваров, помогающие им в  приготовления блюд. Однако утвержденный формат больше подходит для Шеф-Повара и технолога, а также для различных проверяющих органов. Дело в том, что у поваров в процессе приготовления блюд руки часто бывают мокрыми и работать во время выдачи блюд с документами не совсем удобно. Чтобы уточнить закладку продуктов или еще какие-то данные, желательно иметь их перед глазами. Для этого из технологических карт путем несложного «тюнинга» создают «основные закладки» для поваров. Как делать технологические карты и основные закладки, описано в данном разделе.