• Вносимые данные изначально – Общий вес и Общая сумма, в данном случае – баранины. Цена за 1 кг расчитывается автоматически.
• Сорт продукции – обозначение частей после разделки. Делается условно, в зависимости от предпочтений мясника и шеф-повара. (заднюю часть и лопатку можно записать как “мякоть”, если это не принципиально для последующего приготовления)
• Значения Акта №1 – данные после первичной разделки. В данном случае это вес получившегося Каре, Мякоти и На кости. Внизу таблицы имеется ячейка “Отходы” – сюда относится разница в весе полученного при разделке от купленного. К ним могут относиться и кости, как в данном случае.
• Цена №1 – Мякоть и На кости – устанавливаем вручную, ориентируясь на рыночные цены. Цена Каре вычисляется автоматически.
• Дальнейшую зачистку можно проводить таким же методом и расчитывать по Акту №2.
• Если разделка данного вида мяса будет проводиться постоянно и одинаково, для расчета цены какого-либо сорта можно использовать коэффициент №1. Например: Мякоть – 1,283*35,08=45,00грн.

Данный Акт Разделки поможет оприходовать различные части мяса (курицы, свинины, говядины…) по реальной цене, включая обрезки.