В Парк острова Кабритос мечтает съездить каждый Шеф-Повар.
В предыдущих заметках вы читали о должностных обязанностях Шеф-Поваров. Но любая работа требует, кроме способности исполнения обязанностей, иметь еще и внутреннюю предрасположенность занимать эту должность. Какой из талантов Шеф-Повара наиболее ценен? Начнем с определения основного понятия о Шеф-Поварах:
Во-первых – это хороший повар, специалист, прекрасно знающий свою кухню. “Своей кухней” может стать и определенное количество блюд, и обширный перечень различных направлений кулинарии.
Во-вторых - это хороший организатор. Кроме того, чтобы готовить самому, необходимо обучить или же переучить поваров готовить по своим стандартам. Это могут быть как стандарты подачи, так и технологии приготовления.
В-третьих – это человек, который главный по кухне. Безусловный лидер, авторитет которого не требует объяснений, и задания которого выполняются безоговорочно.
Четвертый пункт можно определить как способность к творчеству. Не всегда он является решающим в выборе кандидата на вакантную должность, но выработать свой стиль Шеф-Повару желательно.
И пятым пунктом мы по-праву назовем – способность быть учителем. Ведь, как говорят: все кого ты научил – твои ученики, кого обучил другой – твои конкуренты. И если нет учеников, это говорит о нескольких важных вещах – тебе нечему учить людей (см. пункт первый), не можешь убедить в важной роли и сути этого процесса (см. пункт третий) или не можешь организовать процесс обучения (см.пункт второй).
Все пункты важны. Слово – Шеф-Повар можно озвучить другими словами – старший повар или главный повар. И везде звучит слово – повар. Соответственно, используя полученные выше определения различным сторонам его деятельности, можно сделать сборное определениеэтой профессии и должности. Итак:
Шеф-Повар – это хороший повар, имеющий безоговорочный авторитет среди поваров, которые гордятся совместной с ним работой и признают его подавляющее влияние на вырабатываемый у них стиль.
Звучит, возможно, несколько заумно, но, как мы рассмотрели выше, доля логики здесь имеется.
Понятное дело, это идеал и не все пункты могут быть развиты на 100%. Однако такова общая картина. И никуда от этого не деться.
