Пять отличий Шеф-Повара

В Парк острова Кабритос мечтает съездить каждый Шеф-Повар.

В предыдущих заметках вы читали о должностных обязанностях Шеф-Поваров. Но любая работа требует, кроме способности исполнения обязанностей, иметь еще и внутреннюю предрасположенность занимать эту должность. Какой из талантов Шеф-Повара наиболее ценен? Начнем с определения основного понятия о Шеф-Поварах:

Во-первых — это хороший повар, специалист, прекрасно знающий свою кухню. «Своей кухней» может стать и определенное количество блюд, и обширный перечень различных направлений кулинарии.

Во-вторых — это хороший организатор. Кроме того, чтобы готовить самому, необходимо обучить или же переучить поваров готовить по своим стандартам. Это могут быть как стандарты подачи, так и технологии приготовления.

В-третьих — это человек, который главный по кухне. Безусловный лидер, авторитет которого не требует объяснений, и задания которого выполняются безоговорочно.

Четвертый пункт можно определить как способность к творчеству. Не всегда он является решающим в выборе кандидата на вакантную должность, но выработать свой стиль Шеф-Повару желательно.

И пятым пунктом мы по-праву назовем — способность быть учителем. Ведь, как говорят: все кого ты научил — твои ученики, кого обучил другой — твои конкуренты. И если нет учеников, это говорит о нескольких важных вещах — тебе нечему учить людей (см. пункт первый), не можешь убедить в важной роли и сути этого процесса (см. пункт третий) или не можешь организовать процесс обучения (см.пункт второй).

Все пункты важны. Слово — Шеф-Повар можно озвучить другими словами — старший повар или главный повар. И везде звучит слово — повар. Соответственно, используя полученные выше определения различным сторонам его деятельности, можно сделать сборное определениеэтой профессии и должности. Итак:

Шеф-Повар — это хороший повар, имеющий безоговорочный авторитет среди поваров, которые гордятся совместной с ним работой и признают его подавляющее влияние на вырабатываемый у них стиль.

Звучит, возможно, несколько заумно, но, как мы рассмотрели выше, доля логики здесь имеется.

Понятное дело, это идеал и не все пункты могут быть развиты на 100%. Однако такова общая картина. И никуда от этого не деться.