Открыть ресторан – дело команды, а не одного человека. Как бы я не планировал свою работу, без поддержки руководства сделать ничего не получается:
- Меню до сих пор не утверждено
- Концепция заведения не определена
- Закупщика нет и работа с поставщиками не ведется
- Персонал не набран (не определились с датой трудоустройства поваров)
- Поварская форма не куплена
Построить ресторан и наполнить его жизнью – это посложнее, чем просто пожарить котлеты…
