Этапы открытия ресторана (онлайн) №7

В действительности все иначе, чем на самом деле. Антуан де Сент-Экзюпери

Так и в моем случае. Процесс подготовки ресторана к открытию окончательно застопорился. Все оказалось куда прозаичнее, чем я предполагал. Идет процесс — «Кто виноват и Что делать!»

Открыть ресторан — дело команды, а не одного человека. Как бы я не планировал свою работу, без поддержки руководства сделать ничего не получается:

• Меню до сих пор не утверждено

• Концепция заведения не определена
• Закупщика нет и работа с поставщиками не ведется
• Персонал не набран (не определились с датой трудоустройства поваров)

• Поварская форма не куплена

Построить ресторан и наполнить его жизнью — это посложнее, чем просто пожарить котлеты…