chefs-in-ua

Новости ресторанного бизнеса Украины

Victor

Рейтинг Топ-25

Рейтинг 25 лучших шеф-поваров Украины многим кажется не соответствующим действительности. Определенная доля истины здесь имеется. Безусловно, все его участники действительно профессионалы своего дела. Эти шеф-повара имеют довольно большое число поклонников и без попадания в Топ-25. Однако прозрачность отбора претендентов пока остается непонятной.

Читать далее

WorldFood Ukraine: Food ShowRoom — демонстрация преимуществ продукции, ингредиентов экспонентов

Уважаемые коллеги, впервые в Украине, на площадке профессиональной выставки продуктов питания WorldFood Ukraine 2013 состоится Food ShowRoom. Организаторы рады предложить возможность продемонстрировать профессиональной аудитории преимущества вашей продукции.

Выставка началась!!!

Читать далее

Летние заготовки в заведении

Несмотря на свою многолетнюю работу в заведениях, наладить производство собственных полуфабрикатов на зиму получилось только в этом году. Все как-то руки не доходили. Нет, конечно, какие-то запасы перца, томата, зелени, конечно, делались. Но это была лишь бессистемная попытка удержать кусочек лета. Конечно, можно оправдываться тем, что мало кто из хозяев ресторана согласится замораживать деньги в «рискованный» товар путем консервации, сушки или заморозки. Ведь консервация может взорваться, сушка — заплесневеть, а заморозка случайно оказаться размороженной из-за временного отключения электроэнергии.  Сказать, что трудоемкий процесс повлечет дополнительные затраты труда персонала, электроэнергии, а финансовая экономия составит незначительную сумму, которую проще переплатить в зимний период, чем замораживать в летний.

Читать далее

Размер кухни в ресторане

За последнее десятилетие количество открывшихся (и закрывшихся) заведений общественного питания по своей цифре приравнивается к количеству всех заведений существовавших за всю историю общепита, как такового. И хорошо, если хоть десять процентов от этого количества были созданы в помещениях, специально предназначенных для такого рода деятельности. Прогуливаясь по оживленным улицам, невольно замечаешь вереницу вывесок различных ресторанов и кафе, тесно прижатых друг к другу. Пять-шесть столиков для таких мест — обычное дело. Интересно, а какая в заведениях с таким визуально-минимальным залом может быть кухня?

Читать далее

Тайский гастротур

Приветствую всех на сайте Клуба Шеф-Поваров Украины!

Недавно я вернулся из прекрасной «страны улыбок» — из Таиланда. Четыре с половиной месяца длилась моя зимовка. Девять перелетов, Восемь городов, Две страны, Два острова, Две реки и море впечатлений. Первоначальный замысел поездки… Читать далее

Опросный лист КШК по ножам Аркос

Добрый день, уважаемые коллеги! По просьбе дружественной компании «Форвард» просим вас принять участие в кратком опросе, касающемся продукции испанской компании Arcos. Благодарим за Ваше участие!

Для того, чтобы скачать опросный лист перейдите по ссылке Читать далее

Помещения для проведения мастер-классов

Многие в своей жизни сталкивались с необходимостью поиска какого-либо помещения. Это могло быть кафе или ресторан для встречи выпускников, дня рождения или очередного коллективного события. Некоторым требовалось место для более кардинальных мероприятий — свадеб, конференций или презентаций. Но, как показала практика, сложнее всего найти подходящее помещение для проведения мастер-класса. Даже в Киеве, сталкиваясь с подобной задачей, хороших мест, подходящих для подобного мероприятия отыскать довольно трудно. Здесь есть ряд особенностей:

Читать далее