chefs-in-ua

Новости ресторанного бизнеса Украины

Victor

Заготовки продуктов — вяление

Одним из наиболее популярных, на сегодняшний день, способом сохранения сезонных продуктов на зиму, является вяление. Именно — не сушка, при которой используется термообработка и происходит быстрое высыхание продукта. А медленное избавление от влаги, на ветру или в специальных установках.

Этот способ кроме явных отличий имеет еще и ряд неоспоримых преимуществ перед другими способами.

Читать далее

Винные праздники

В середине октября, в  честь нового урожая винограда, на Монмартре (Париж, Франция) пройдет  ежегодный фестиваль вина. Собираться на легендарном холме Парижа для празднования нового урожая, стало традиционным. Эту традицию привили французские  музыканты и художники еще в 1934 году. Она просуществовала до сегодняшних дней. Винный фестиваль на Монмартре – не просто веселый праздник, на котором льется рекой вино, сверкают фейерверки, проходят парады костюмов, здесь также проходят вечера высокого искусства, живописи и музыки.

Читать далее

Итоги предыдущих мастер-классов

Всего два месяца осталось до начала проведения осенней выставки WorldFood 2013. Международная выставка «ВЕСЬ МИР ПИТАНИЯ УКРАИНА» соберет ведущих производителей продуктов питания и напитков. Участие Клуба Шеф-Поваров Украины в качестве одного из организаторов предыдущего мероприятия совместно с такими компаниями как «Форвард», «Оливас/Верона», «Новый проект», ТМ»Подкова», «Небесна криниця», «Премьер Экспо» и рынок «Столичный», показали большую заинтересованность в проводимых нашими шеф-поварами мастер-классах. Этой осенью планируется расширить количество дегустационных конкурсов и привлечь больше шеф-поваров.

Читать далее

Самые полезные кухни мира

Каждый уважающий себя человек рано или поздно понимает, что пища, которую он употребляет, должна быть не только сытной и вкусной, но и полезной для его организма. Предлагаем  простой способ, как разобраться в полезности питания – нужно изучить принципы традиционных кухонь.

Читать далее

Полезные свойства брокколи

Статус целебного продукта придают этому овощу его полезные свойства. Первое и главное свойство этого овоща – содержание в нем сульфорафана, это вещество способно подавлять рост раковых клеток.   Сульфорафан – вещество органическое, растительного происхождения, обладатель антибактериальных и противораковых свойств. Можно сказать, что брокколи, в котором очень высокое содержание этого вещества  ведет борьбу не только с раком, но и различного вида инфекциями.

Читать далее

Название «ресторан» — только для избранных!

Правительство Франции всерьез задумалось над тем, чтобы на законодательном уровне запретить употреблять слово «ресторан» во многих заведениях общественного питания. Основной причиной послужил тот факт, что большая часть заведений используют уже готовые полуфабрикаты. Первыми зачинщиками стали члены профсоюза Synhorcat, а уже прямым деятелем является Даниэль Фаскель, который состоит в партии «Союз за народное движение». Документы уже поданы и в этом месяце планируется парламентское рассмотрение.

Читать далее

Мириам Бабин снимает кухню!

Как оказалось, не только нас интересует как выглядит кухня глазами шеф-повара. Так сказать — изнутри. Известный фотограф Мириам Бабин решила оживить свой блог и одновременно сделать необычную выставку фоторабот. В качестве экспонатов будут фотографии кухонь нью-йоркских заведений, а вкусным дополнением — ужин от избранных ресторанов. Выставка состоится 22 октября в Бруклине. http://www.myriambabin.com/

Читать далее

К черту футбол! Да здравствует ресторан!

Буквально недавно стало известно, что бывший футболист Дэвид Бекхэм совместно со знаменитым ресторатором и шоуменом — Гордоном Рамзи, запускают совместный проект, а именно, ресторан средиземноморской кухни  — Union Street Caf?. Известно, что дизайн разрабатывал известный дизайнер — Рассел Сейдж. Стоит напомнить, что именно он работал над интерьером еще одного ресторана Рамзи — «Bread Street Kitchen».

Читать далее

Кухонная шпаргалка

Интересная и полезная информация для поваров. Кухонная шпаргалка. Преобразования градусов -Фаренгейт/Цельсий. Температура/Время приготовления различных частей мяса. Температура и условия хранения продуктов.

Читать далее