Архив метки: Осень сезон солений

Осень – сезон солений!

Практически в каждом ресторане, кафе и закусочной в меню имеются соленья. Это интернациональный способ заготовки продуктов на зиму путем их квашения или ферментации. Благодаря ему продукты не только дольше хранятся, но и приобретают неповторимый вкус. В отличии от маринования, при котором происходит химическая консервация, процесс квашения – живой. В процессе ферментации кардинально меняется вкусовой баланс продуктов. Поэтому так важно следовать технологии приготовления.

Читать далее