Мастер-классы – итоги голосования

Судя по результатам опроса “Мастер-классы какого направления Вам наиболее интересны?” лидирует Авторская кухня. И это несмотря на то, что основная масса проголосовавших сами Шеф-Повара. Думаю, если бы такой же опрос проводился среди домохозяек или обычных посетителей, результат был бы похожим. О чем это говорит?

Во-первых – Шеф-Повара, определившиеся с направлением кухни, в которой они наиболее плодотворно реализуют свой талант, уже не столь ревностно относятся к подобным мероприятиям. Поскольку на них продвигаются не блюда итальянской или французской кухни, например, а мастерство самого Шеф-Повара, умение его работать с продуктами, соусами. На таких мастер-классах даже профессионалам будет чему поучиться. А Шеф-Повар, наконец-то приобретает свое лицо.

Во-вторых – Человек, хоть однажды, проводивший мастер-класс знает, насколько здесь важна каждая мелочь. Отсутствие одного-двух продуктов, чайной ложечки или пищевой пленки может разрушить все задуманное. Поэтому на такой, своего рода экзамен, приходят поучиться еще и организаторским моментам те, кому еще предстоит занять место по ту сторону зрительского зала.

Ну и наконец – кто еще может показать тенденцию кулинарного движения, как не сами творцы и изобретатели, “Авторы” новых блюд.

Приготовив блюдо с “ярлыком” (все тот же пример – пицца по-итальянски, суши по-японски), Шеф-Повар становится в какой-то степени зависимым от него. Внеся какие-то свои новшества он может отойти от классики и его “не поймут” завсегдатаи заведения. А если блюдо было сделано идеально, многие даже не подумают, что в его приготовлении не принимал участия ни один “носитель кухни” и Шеф-Повар останется безликим. Возможно эта проблема и дала развитие направлению авторской кухни. Поначалу многие наши Шеф-Повара “грешили” недоделанными сочетаниями продуктов – классический японский полуфабрикат (а еще точнее – китайского производства) – обжаренный угорь “Унаги кабаяки” добавляли к европейскому миксу салатов и называли это “своим изобретением”. Или в обычный салат добавят икру летучей рыбы “Тобико” и японский майонез а назовут блюдо – фьюжн. А теперь в авторской кухне, наконец-то, появилось необычное сочетание продуктов и полуфабрикатов (но собственного приготовления), игра с формой, консистенцией, подачей блюд.

Если вы, как Шеф-Повар достигли определенных высот в приготовлении и у вас появились свои личные блюда, то у нас есть возможность организовать подобный мастер-класс.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>