Колбаски и созревание мяса…

Колбаски готовятся из качественного мяса свинины, баранины, куриного филе, в бараньей или свиной кишке со специями по немецким рецептам. Самый основной процесс – приготовление полуфабриката. Готовые колбаски подвергаются предварительной термообработке, после чего они готовы для приготовления на гриле.

КолбаскиМясо для стейков изначально должно быть качественным. Работы по зачистке должны проводиться в обязательной стерильности.

А после “солярия” или “кварцевания”, мясо отправляется на 3 недели(зависит от ряда факторов) на созревание. Наш способ отличается от представленной в предыдущей статье.После созревания мясо из говяжьего битка нарезается на стейки Нью-Йорк и Риб-Ай.

Колбаски

Все сталкивались с мясом, прошедшим подобную технологию. Это и Аргентинское, и Новозеландское, и Австралийское – практически все импортируемое для ресторанов мясо. Согласен, породы коров, мясо которых мы использовали в ресторанах – мясные. У нас же молочные и мясо-молочные. Но даже такое мясо после созревания не уступает импортному по качеству. А по цене даже очень…
Если Вас заинтересовал процесс созревания или хотите организовать  у себя в заведении производство колбасок, обращайтесь через контакты сайта.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>