Мы поможем организовать работу кухни ресторана - chef@chefs.in.ua
Опрос Магазин Продукты iHerb
Как оценить Шеф-Повара?
По его популярности
По меню его ресторана
По отзывам посетителей
Все вышеперечисленное
Другое
   Профессиональный поварской инвентарь, форма и оборудование!
(Магазин находится в стадии наполнения)
 

Получить соуса и специи из Америки по доступной цене! 


Заказ по почте из интернет-магазина IHerb! 

Система ручного инъектирования мяса CO2

Опубликовано 10.01.2014

Маринование мяса – это один из важных этапов приготовления мясного продукта. От маринада зависит вкус, цвет, аромат, будущая сочность приготовленного продукта. Способов и технологий множество, при этом время маринования от 2 до 24 часов. Для нас стоит задача сделать процесс маринования мгновенным, при этом насыщение маринадом должно быть обильным. Для этой задачи мы используем одну из новейших технологий – инъектирование маринадом в среде СО2.К этому времени мы уже изготовили систему инъектирования, состоящую из баллона для маринада, баллона CO2, пистолета для инъектирования в комплекте со шлангом. При этом инъектор оборудован системой двойного контроля давления (редуктор + манометр подачи).  Что же происходит с мясом в процессе инъектирования СО2?

Читать полностью »

Работа на "Раздаче"

Опубликовано 09.12.2013

Процедура передачи заказа блюд посетителями на кухню, происходит при помощи соответствующей документации. Их еще называют «встречками», «бегунками», «предчеками»… А вот об обратном процессе, а именно – о приготовлении заказа посетителю по «бегунку», обычно нигде не упоминается.

Читать полностью »

С Днем Повара!

Опубликовано 20.10.2013

Клуб Шеф-Поваров Украины поздравляет всех поваров с Днем Повара! 
Этот международный праздник отмечается 20 октября. Но в России и на Украине у него имеется аналог - День работников пищевой промышленности. Он празднуется в третье воскресенье октября. Так совпало, что в 2013 году два этих праздника отмечают в один день!

Читать полностью »

Где отмечать предновогодние корпоративы?

Опубликовано 04.10.2013

 В преддверии новогодних торжеств начинаешь задумываться, где бы провести предновогодний корпоратив, которого так с нетерпением ждут в офисе? Хочется, чтоб и запомнилось, и при этом, чтобы получилось максимально комфортно и недорого. Ведь цель всей этой затеи – снять напряжение после трудового года и проложить мостик в будущее.

Читать полностью »

Новый взгляд на привычное

Опубликовано 01.10.2013

Чайник, который дезинфицирует воду, тарелки, которые улучшают вкус блюда и наконец - избавитель от хлебных крошек!

Читать полностью »

Террин

Опубликовано 26.09.2013

Современная хозяйка не может не заинтересоваться таким новомодным видом кухонной утвари как террин. На самом деле, ничего ультранового в нем нет. 

Читать полностью »

Новинки для кухни

Опубликовано 26.09.2013

Кулинарный мир не перестает радовать новинками, призванными облегчить жизнь повару. К примеру, маринадница для любителей шашлыка. 

Читать полностью »

Кухонные пришельцы

Опубликовано 26.09.2013

Посуда – это не только необходимость, но и замечательный элемент декора. К тому же она может не только органично дополнять интерьер кухни, но и удивлять и даже выделятся, привлекая к себе внимание гостей. Именно так выглядит кухонная утварь от Филиппа Старка.

Читать полностью »

Что общего между ЖЖ, Форвардом и КШК?

Опубликовано 25.09.2013

20 сентября 2013 года состоялось мероприятие, которое можно смело назвать знаковым. Клуб Шеф-Поваров Украины совместно с компанией Форвард, провел мастер-класс по приготовлению стейков из созревшего мяса собственного производства (компания "Оливас" - и ее представитель Владимир Лисицкий) и немецких колбасок из натуральных продуктов. Соуса любезно предоставил новый одесский ресторан "Бузина". Свое виртуозное владение ножами, щипцами и технологией приготовления показали почетный член Клуба Шеф-Поваров - Олег Краснов и Игорь Корицкий. Посетителями и главными оценщиками этого действа стали ТОП-блогеры популярной во всем мире соц. сети livejournal или просто ЖЖ. В числе приглашенных были также руководитель портала Ласун и парнер КШК - Александр Ходоривский, а также руководитель дизайн-студии Elite-class - Алла Цой.

Организатором и связующим звеном всех этих замечательных людей стала блоггер lilano4ka.

За что ей отдельное Спасибо!

Что получилось? Смотрите сами: 

Читать полностью »

Гастрономический туризм - без виз!

Опубликовано 18.09.2013

Вот подумал, что слабое развитие в нашей стране гастрономического туризма может иметь вполне банальную проблему - сложности в оформлении виз. А есть ли интересные, с точки зрения кухни, страны, куда достаточно лишь купить билеты и отправляться, хоть завтра?

 Смотрим и выбираем:

Читать полностью »