Ваш комментарий будет первым , Просмотров: 6 , Подробнее...

22 -29 мая 2012 г. 

Организаторы конкурса – Туристическая компания

«Travel Professional Group» и Ассоциация ресторанов Украины

   Условия приёма участников конкурса (национальных команд):

Команда участников состоит из 4 человек (3 шеф-повара и президент (представитель) национальной Ассоциации шеф-поваров – член жюри конкурса).

 Для членов команд — проживание и питание (завтраки и ужины) в отеле

4 * «ATHENA BEACH» (в 2-х или 3-х местных номерах) обеспечивается за счёт организаторов.

Правила проведения конкурса

Ваш комментарий будет первым , Просмотров: 408 , Подробнее...

В рамках VII Международного конкурса кулинарного искусства «Вкус жизни» на о.Кипр

 География тура по Кипру:  Ларнака, Пафос, Лимассол, мыс Алакама, горный массив Тродос, поселок Омодос, 22-29 мая.

Стоимость тура, включая  авиаперелёт, страховку, трансфер аэропорт-отель-аэропорт, проживание и питание HB, в отелях:

Athena Beach 4*, Пафос (здесь проходит конкурс от TPG)

1/2 dbl mountain view HB = 895 евро с учетом визы и Гала-ужина по окончании конкурса

Sngl mountain view HB = 1072 евро

Ваш комментарий будет первым , Просмотров: 417 , Подробнее...

1. В действительности все иначе, чем на самом деле. Антуан де Сент-Экзюпери
   

Так и в моем случае. Процесс подготовки ресторана к открытию окончательно застопорился. Все оказалось куда прозаичнее, чем я предполагал. Идет процесс - "Кто виноват и Что делать!"

Комментарии (1) , Просмотров: 565 , Подробнее...

Поздравляю всех гостей портала Клуба Шеф-Поваров с праздником Пасхи! Желаю всем счастья, любви и душевного покоя! 

Для тех, кто соблюдал пост, наконец наступило время насладиться кулинарными шедеврами наших с вами коллег. Тем более, что наступившая весна, прекрасно дополняет блюда свежими и "витаминными" продуктами.

Христос Воскрес!

Ваш комментарий будет первым , Просмотров: 602 , Подробнее...

База продуктов обновлена. Два меню прописаны. Теперь необходимо составить перечень полуфабрикатов и сделать к ним технологические карты. (А в программе Технологическая карта 1.3 - в "продуктах" создать позиции "ПФ" и внести полученные данные). Обычно выход полуфабрикатов делается на один килограмм. Но закладка продуктов на их приготовление для поваров, может пропорционально отличаться.

Ваш комментарий будет первым , Просмотров: 824 , Подробнее...

 Этап утверждения основного меню практически завершен. Небольшие корректировки и можно приступать к составлению технологических карточек. Я пользуюсь программой Михаила Януковича - Технологическая карта 1.3 (обновленная версия 1.2). На этапе, когда бухгалтерия еще не может сделать просчет себестоимости блюд, так как еще не была сделана закупка, эта программа - находка. Первым делом нужно внести в базу данные продуктов - проценты отходов при различных видах обработки и закупочную цену. На этом этапе берутся усредненные цены поставщиков (пока еще не заключены договора и не получены прайсы продуктов). Работа длительная, но в дальнейшем значительно облегчающая процесс составления технологических карточек. 

Скачать программу можете с сайта разработчика:

Ваш комментарий будет первым , Просмотров: 932 , Подробнее...

С 02.07. по 06.07.12 . в г.Днепропетровск будет проходить мастер-класс по лепке цветов из сахарной пасты (мастики) в английской технике ,от чемпиона мира Марии Шрамко! Вся дополнительную информацию можно получить по телефонам: 066-366-24-26, 096-466-53-84

Фото и видео:

Комментарии (1) , Просмотров: 1002 , Подробнее...

Всем Шеф-Поварам знаком процесс фотосессии. Несколько дней упорной и щепетильной работы. Когда для того, чтобы блюдо получилось "в кадре" более привлекательным, используют различные ухищрения. Это может быть и использование полу-приготовленных продуктов, чтобы у блюда получился более "свежий" вид. Бывает, что продукты даже не подвергаются тепловой обработке, чтобы сохранить структуру и консистенцию. А бывает, что используют совсем не продукты, а муляжи или же визуально похожие материалы. Существуют даже специальные студии, в которых это фотоискусство поставлено на профессиональную основу. 

Комментарии (1) , Просмотров: 809 , Подробнее...

В 2009 году Клуб Шеф-Поваров совместно с телеканалом CITI готовил серию "Завтраков". Более двадцати видеороликов приготовления различных блюд. Готовить просто, вкусно и полезно. Смотрите сами:

Ваш комментарий будет первым , Просмотров: 937 , Подробнее...

Реклама на сайте. Что еще может так сильно раздражать, если вы являетесь его посетителем. И что может так радовать, если вы хозяин сайта или поставщик, чья целевая аудитория собрана в одном месте. Как сделать процесс продвижения рекламы наиболее комфортным этим участвующим сторонам - рекламодателям, посетителям сайта и его владельцам?

Идея продвигать свой товар путем рекламы на сайтах уже прочно вошла в интернет-пространство. И главная задача этого процесса сделать так, чтобы на рекламной площадке соединились интересы рекламодателей, предлагающих свои товары или услуги и реальная потребность в них посетителей.

Ваш комментарий будет первым , Просмотров: 1265 , Подробнее...

Как странно происходит - чем больше открывается различных заведений, тем более предсказуемым получается его меню. Здесь дело скорее не в названии и том, как блюда выглядят. Все дело в концепции. А она у всех остается одна и та же - это так называемая "гармоничность" меню.

Все, наверное, помнят советское выражение - "Партия сказала: надо! Комсомол ответил: есть!". Это в прямой степени относится к задачам, поставленным Шеф-Поварам. А что обычно требуют?

Смотрите сами:

Комментарии (3) , Просмотров: 1088 , Подробнее...